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材料学院“舌尖”调研小组行走在甘肃定西

日期:2019-02-16 来源:山东大学 作者:高晓菲

2月16日,年关将过,山东大学材料科学与工程学院“舌尖”饮食文化调研小组成员来到甘肃省定西市调查该地年夜饭的相关情况。

上午10:00,调研成员便出发开始调研采访工作。调研人员先采访了一些当地的居民,了解了他们的年夜饭特点。再综合搜索了当地习俗,总结了该市的年夜饭特点。

经调研小组成员走访调查及总结,甘肃省定西市年夜饭依然保持着古时的许多风俗,如:吃饭前祭祖,放鞭炮,吃饺子长面等。

吃饭前祭拜祖先,当地人称其为"挂影","影"是一张厚纸,上面按辈分写着故去先祖的名字,"影"是花钱换来的,但是不能说买,得叫"请";"影"得挂在正房北侧,供全家人烧香拜祭;非得是长子长孙才有资格"请影"和"挂影";"挂影"时全家必须表情庄重,不得随意开口说话,以免得罪祖宗。

燃放爆竹,当地有“开门爆竹”一说。在新的一年到来之际,家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹,以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。爆竹是中国特产,亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早,至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛,是节日的一种娱乐活动,可以给人们带来欢愉和吉利。

吃饺子的习俗,是从汉朝传下来的。过年吃饺子,是取“新旧交替,更岁交子”的意思。另外,白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着"新年大发财,元宝滚进来"之意。长面,也叫长寿面,新年吃面,是预祝寿长百年。

近年来,年夜饭的吃喝已不再重要,年夜饭早已超出了‘吃’的范围,而在于那份人与人之间的温馨,它温暖在一家人的温情问候中,既有对将逝去旧岁的留恋之情,也有对将到来新年的希望之期。

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